Одним из самых популярных супов в Европе является итальянский минестроне. Этот густой овощной суп известен своей универсальностью и разнообразием ингредиентов, которые могут варьироваться в зависимости от сезона и региона. Минестроне традиционно готовится без мяса, но иногда добавляют небольшие кусочки панчетты или бекона для аромата.
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Лук — 1 штука, мелко нарезанный
- Чеснок — 2 зубчика, измельченные
- Морковь — 2 штуки, нарезанные кубиками
- Сельдерей — 2 стебля, нарезанных кубиками
- Картофель — 2 штуки, нарезанные кубиками
- Цукини — 1 штука, нарезанная кубиками
- Помидоры — 400 г (можно использовать консервированные)
- Фасоль белая — 400 г (консервированная или предварительно замоченная и отваренная)
- Горох зеленый — 100 г (свежий или замороженный)
- Шпинат — 100 г
- Макароны мелкие (например, диталини) — 100 г
- Овощной бульон — 1,5 литра
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Базилик свежий — несколько листьев
- Соль, перец — по вкусу
- Пармезан — для подачи
Инструкции:
1. Подготовка овощей:
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5 минут.
2. Добавление овощей:
Добавьте морковь, сельдерей, картофель и цукини. Обжаривайте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Помидоры и бульон:
Добавьте помидоры, фасоль, горох, шпинат, макароны, овощной бульон и томатную пасту. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
4. Варим суп:
Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне около 20-25 минут, пока макароны и овощи не станут мягкими. Периодически помешивайте.
5. Завершающие штрихи:
Добавьте свежие листья базилика, посолите и поперчите по вкусу. Проверьте готовность макарон и овощей.
6. Подача:
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте тертым пармезаном. Можно добавить немного свежего базилика для украшения.
Минестроне — это идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться здоровым и вкусным блюдом. Он богат витаминами и микроэлементами благодаря обилию овощей, а также достаточно сытен благодаря наличию фасоли и макарон.
Приятного аппетита!
