Рецепт классического борща — сытного и ароматного супа, который понравится многим.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 500 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Свекла — 1-2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 300 г
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Сахар — 1 ч. ложка
- Уксус яблочный — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Сметана — для подачи
Инструкции:
1. Приготовьте бульон:
Промойте говядину, положите её в кастрюлю и залейте холодной водой (около 2 литров). Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 1,5 часов. Добавьте лавровый лист за 30 минут до окончания варки.
2. Подготовьте овощи:
Очистите свеклу, морковь и лук. Нарежьте картофель кубиками, капусту нашинкуйте, свеклу натрите на крупной терке, морковь натрите на мелкой терке, лук мелко порубите.
3. Пассеруйте овощи:
На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать ещё 5 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты.
4. Готовьте свеклу:
В отдельной сковороде обжарьте свеклу на среднем огне, добавив уксус и сахар. Готовьте до мягкости, периодически помешивая.
5. Собираем борщ:
Когда бульон будет готов, выньте мясо, остудите его и нарежьте кусочками. Верните мясо обратно в бульон. Добавьте картофель и варите 10 минут. Затем добавьте капусту и варите ещё 10 минут. После этого добавьте пассерованные овощи и свеклу. Посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 5-7 минут.
6. Завершающий этап:
За 2-3 минуты до окончания варки добавьте измельченный чеснок и зелень. Выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой 15-20 минут.
7. Подача:
Подавайте борщ горячим, добавив сметану и свежую зелень по вкусу.
Приятного аппетита!
