Шурпа — это традиционный среднеазиатский суп, известный своим насыщенным вкусом и ароматом. Вот рецепт классической шурпы, которая точно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты:
- Баранина на косточке — 800 г
- Картофель — 4-5 штук
- Морковь — 2 штуки
- Лук репчатый — 2 штуки
- Помидоры — 2 штуки
- Болгарский перец — 1 штука
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Зира — 1 чайная ложка
- Кинза — пучок
- Петрушка — пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 столовые ложки
Инструкции:
1. Подготовка мяса:
- Промойте баранину и нарежьте ее крупными кусками вместе с костями.
- В большой кастрюле доведите до кипения 2 литра воды. Опустите мясо в кипящую воду и варите на среднем огне 1,5-2 часа, снимая пену.
2. Подготовка овощей:
- Очистите и нарежьте картофель крупными кубиками.
- Морковь нарежьте толстыми кружочками.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Помидоры нарежьте дольками.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками.
3. Жарка овощей:
- В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и болгарский перец, обжаривайте еще 5-7 минут.
- Добавьте помидоры и тушите все вместе еще 5 минут.
4. Сборка шурпы:
- В бульон с мясом добавьте картофель и варите 10-15 минут.
- Затем добавьте обжаренные овощи и продолжайте варить еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
- За 5 минут до окончания варки добавьте зиру, раздавленный чеснок, соль и перец по вкусу.
5. Подача:
- Разлейте шурпу по глубоким тарелкам, украсьте рубленой кинзой и петрушкой.
- Подавайте шурпу горячей, наслаждаясь ее насыщенным вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!
