Рецепт популярного французского лукового супа. Этот суп славится своим богатым вкусом и простотой ингредиентов.
Французский луковый суп
Ингредиенты:
- Репчатый лук — 4-5 крупных луковиц
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Бульон мясной (или овощной) — 1 литр
- Сухое белое вино — 100 мл
- Багет французский — 1 штука
- Сыр твердый (грюйер или эмменталь) — 150 г
- Соль, перец — по вкусу
- Тимьян свежий — 2 веточки
Инструкция:
1. Подготовка лука:
Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
2. Пассировка лука:
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и карамелизированным. Это займет примерно 25-30 минут. Важно не торопиться, чтобы лук приобрел глубокий сладковатый вкус.
3. Добавление муки:
Когда лук станет золотистым, посыпьте его мукой и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
4. Бульон и вино:
Влейте в кастрюлю бульон и сухое белое вино. Перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте варить на слабом огне около 30 минут. Добавьте тимьян, соль и перец по вкусу.
5. Подготовка багета и сыра:
Пока суп варится, нарежьте багет ломтиками толщиной около 1 см. Обжарьте их на сухой сковороде или в духовке до хрустящей корочки. Натрите сыр на крупной терке.
6. Сборка и подача:
Разогрейте духовку до 200°C. Разлейте готовый суп по жаропрочным мискам или горшочкам. Положите сверху ломтики багета и щедро посыпьте тертым сыром. Поставьте миски в духовку и запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет слегка подрумяниваться.
7. Подача:
Подавайте суп сразу же, горячий, прямо из духовки. Приятного аппетита!
Этот суп идеально подходит для холодных вечеров, согревая и радуя своим насыщенным ароматом.
